Verwarm de oven voor op 200° C. Maak de spruitjes schoon en kook ze 4 minuten in water met zout. Giet ze af en spoel er koud water over. Laat ze goed uitlekken en halveer grote spruiten. Pel de ui en snipper deze. Laat de deeglapjes ontdooien. Hak de noten grof.
Bekleed de licht ingevette vorm met de lapjes bladerdeeg. Druk de randen van het deeg met duim en wijsvinger tegen elkaar. Prik de deegbodem hier en daar in met een vork. Fruit de ui met de spekblokjes 2 minuten in de hete boter. Schep de noten en het ui/spekmengsel door de spruitjes en voeg peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe. Klop de eieren los met de kookroom. Schep het spruitjesmengsel op het deeg in de vorm. Verdeel de geraspte kaas erover en giet het ei/roommengsel erop. Baktijd in een voorverwarmde oven op 200° C: 40-45 minuten. Baktijd in een combinatieoven op 300 Watt, 225° C: 20 minuten.
Tip: in plaats van spekjes zijn reepjes beenham ook heel lekker.
Bron: www.spruiten.info/recepten